Kínai brokkoli
Munka: 
Várakozás: 
Összesen: 
 
Hozzávalók
  • 1 kicsi fej brokkoli
  • 1 pici száraz csilipaprika (vagy magyaros erős pista)
  • 1 ek. szójaszósz
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1-2 ek. olaj
  • só
Leírás
Előkészítés:
  1. A fokhagymát megpulocjuk, lapra vágjuk.
  2. A csilipaprikát is kis darabokra felvágjuk.
  3. A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük.
  4. A wokot elmossuk, nagy láng fölött forróra hevítjük. Amikor tűzforró 1-2 ek. olajat beleöntünk, forróra hevítjük.
  5. Ha az olaj is forró, beletesszük a karikára vágott csilipaprikát, a vékony lapokra vágott fokhagymát és a rózsáira szedett brokkolit. Kicsit pirítjuk, majd ízesítjük 1 ek. szójaszósszal, kis vizet öntünk rá és fedővel letakarva picit (3-4 percet) pároljuk. Végül lepirítjuk. Utolsó lépésként sózzuk (vigyázva, mert a szójaszósz is sós), még egyszer-kétszer megkeverjük és tálaljuk.
Megjegyzés
A kínai ételek elkészítésénél nagyon fontos az előkészítés, az az időigényesebb feladat. Mindent meg kell mosni, megpucolni, általában vékonyra vágni és a tűzhely mellé készíteni. Az étel wokban készül (persze itthon serpenyőben is elkészíthetjük a kínai fogásokat) viszonylag sok olaj hozzáadásával, nagy lángon, gyorsan, percek alatt. Nagyon illatozik a konyha és persze fröcsköl az olaj. Lassabban és kisebb láng felett is elkészíthetők ezek a kínai ételek, de egyes zöldségek esetében ez állagváltozást eredményezhet. A kínai ételekben a zöldségek roppanósak, lehet a magyar ember számára ez félig nyersnek tűnik, de mi szeretjük. Mindenki próbálja ki maga, hogy ízlik-e neki. :-) És az utolsó gondolat: a kínai szakácsok faluhelyen mindig friss zöldségből főznek, (főzés előtt vásárolnak be a piacon) és ez az ételek ízén is érezhető. Egy friss, ropogós zöldségből igazán finom fogás készíthető, ellentétben egy fonnyadt zöldséggel.
Recipe by mókuslekvár.hu at https://www.mokuslekvar.hu/kinai-brokkoli/