Virslis kifli
Munka: 
Várakozás: 
Összesen: 
 
Hozzávalók
Előtésztához vagy öregtésztához:
  • 200 g finomliszt (BL-55)
  • 10 g élesztő
  • 2 dl burgonya főzővize
Kiflihez:
  • összes előtészta
  • 300 g finomliszt
  • 10 g élesztő
  • 3 kk. só
  • 1 dl burgonya főzővize
  • 20 g vaj
Tölteni:
  • 10 db füstli
Tetejére:
  • reszelt sajt
Leírás
Előtészta készítése:
  1. Sütést megelőző este 200 g lisztből a 10 g élesztővel és a 2 dl vízzel előtésztát készítünk. (Egy műanyag kelesztő tálban kanál segítségével összekeverjük a hozzávalókat.) Lefedjük és a konyhapulton másnapig pihentetjük.
  2. Ha előző este nem kevertük össze az előtésztát, akkor keverjük be és minimum 3-4 órát pihentessük dagasztás előtt.
Tészta összeállítása:
  1. Az előtésztához adjuk hozzá az összes többi alapanyagot, a vaj kivételével, és alaposan gyúrjuk össze. Ha szép egynemű a tészta, adjuk hozzá a vajat is, dagasszuk tovább.
  2. Majd letakarva duplájára kelesztjük. Ez a hőmérséklettől függően 1-1,5 óra is lehet.
Kifli formázása:
  1. Amikor duplájára megkelt a tésztánk, enyhén lisztezett felületre borítjuk, és egy szép nagy körré nyújtjuk. (40-45 cm átmérőjű) Derelyevágóval 10 részre vágjuk, majd egyesével 1-1 virslivel feltekerjük őket, a szélesebb résztől kezdve, úgy hogy a végén kicsit meghúzzuk a keskenyedő tésztát.
  2. Így járunk el mind a 10 darabbal és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket.
  3. Vízzel megspricceljük és egy másik tepsivel lefedjük és ismét duplájára kelesztjük. (kb. 1 óra)
  4. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
  5. Előmelegített sütőben 200 fokon 18-20 percet sültek, majd megszórtam reszelt sajttal és még 5 percet sütöttem.
  6. Amikor szép aranyszínűek lettek, rácsra tettem hűlni.
Megjegyzés
Akinek nem fér bele az idejébe az előtészta készítése, akkor 500 g liszthez adjon 25 g élesztőt és a többi hozzávalót, úgy dagassza a tésztát. A többi a korábbi leírás szerint történhet.
Természetesen sima vízzel is készíthetjük, ha nincs főtt burgonya főzőleve.
Recipe by mókuslekvár.hu at https://www.mokuslekvar.hu/virslis-kifli/