Hozzáadtam a sót, cukrot, tojás sárgáját és a tejfölbe elkevert élesztőt.
Alaposan összegyúrtam, 1 órát pihentettem.
Lisztezett deszkára borítottam, negyed óránként kétszer hajtogattam.
Hajtogatás után fél órát pihent. Majd lisztezett felületen 2 cm vastagra nyújtottam, tetejét berácsoztam, 3,5 cm átmérőjű kicsi szaggatóval szaggattam. A visszamaradt tésztát újból összegyúrtam, nyújtottam, szaggattam.
A pogikat sütőpapíros tepsire tettem, tetejét felvert tojással megkentem. 45 percet pihentek a tepsin.
Közben a sütőt 230 fokra előmelegítettem.
Először 3 percet sültek 230 fokon, majd 210 fokon 9 percet. Így 12 perc alatt sültek készre.
Tepsin hagytam kihűlni őket.
Megjegyzés
Egy normál tepsire ráfért ez a mennyiség. 52 db apró pogácsa lett, összesen 600 g. Természetesen friss élesztővel is elkészíthető, aki nem szereti a szárított fajtát.
Recipe by mókuslekvár.hu at https://www.mokuslekvar.hu/vajas-pogacsa/